En la rutina del día a día, a veces falta tiempo y faltan ideas de qué comidas preparar. Lo ideal es buscar recetas rápidas y sanas, que no te compliquen mucho.

Así que te dejo algunas recetas de platos que tomamos en casa habitualmente. Son recetas pensadas para cubrir el día a día, rápidos de preparar o que se pueden dejar preparados de antemano. Y además, que no son demasiado caras e incluso algunos que te permiten re-aprovechar y ahorrar.

¡Qué aproveche!

Cocinar sano cuando trabajas desde casa

Trabajar desde casa tiene sus ventajas. Aunque también tiene el inconveniente de que tienes que preocuparte de la comida también.

Y cocinar te puede quitar mucho tiempo de trabajo por las mañanas. O eso, o repetir mucho, o acabar optando por opciones menos saludables.

Por ello yo me he ido haciendo con esta "lista" de recetas rápidas y sanas que pueda cocinar a diario, o dejar preparadas. Y así hacer más sencillo mi día a día.

Sobre todo, que sean rápidas, aunque requieran "tiempo de espera". Eso sí, para que no acabe todo quemado, si sigues trabajando mientras, recuerda usar un temporizador. 😅 Yo para esto, utilizo a mi secretaria Alexa.

(1) Guisantes con jamón

Una receta sencilla, que es de las que viene bien tener para sacarte de un apuro, sin caer en comida poco sana ni precocinados.

  • Tiempo de preparación: Unos 10 minutos en total.

Ingredientes

  • 1 lata mediana de guisantes por persona
  • Jamón serrano o cocido al gusto.

Preparación

Bien fácil, se pasan los guisantes por la sartén, y cuando estén en el punto que te guste (a mí me gustan tostaditos),añades el jamón. ¡Listo!

(2) Rollitos de salmón con queso y lechuga

Otra de mis favoritas, ya que me encanta el salmón alemán. Y muy sencilla y rápida de preparar.

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Cómo prepararlos: Se unta la tortilla con queso fresco, se añade la lechuga (puede ser rúcula o canónigos por ejemplo), el salmón ahumado, enrollar y listo.

Esta receta super rápida y bien saludable la encontré... ¡En el envase de las tortillas mexicanas! Y se ha convertido en otra de mis recetas recurrentes, por lo rápida, fácil y sana que es.

Y a la niña también le gusta. 🙂

(3) Calabacines rellenos

Calabacines rellenos con forma de barco

Esta receta igual es algo más compleja, pero tampoco demasiado.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos + 20 minutos de espera.

Ingredientes

  • Calabacín
  • Carne
  • Queso
  • Huevo
  • Tomate triturado

Cómo preparar barquitos de calabación rellenos

  1. Vaciar el calabacín.
  2. Cocinar la carne en una sartén con poco aceite para hacer la receta más saludable.
  3. Añadir el relleno del calabacín a la sartén
  4. Añadir el huevo y el tomate. Cocinar bien.
  5. Condimentar al gusto.
  6. Rellenar los calabacines con la mezcla, y poner al horno.

Esta se la vi hace un tiempo a alguien por redes, y quise probar a ver si a los niños les hacía gracia. Con la idea de ponerles la banderita como si fuera barcos. (No recuerdo dónde la vi, si me lees dímelo y añado el enlace a la receta 😝)

(4) Verdura con pechuga de pollo o salchichas

Esta es otra receta que me gusta mucho. Según si la haces con pollo será una receta más saludable o salchichas será más sabroso. Aunque sé que las salchichas no son tan saludables, pero se trata de comer mucha verdura y poca salchicha. 😛

  • Tiempo de preparación: 10 minutos + 20 minutos de espera.

Ingredientes

  • Patata
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Pollo o salchichas

Cómo prepararlo

  1. Se corta la verdura en láminas finas y se pone en una bandeja de horno.
  2. Añadir las salchichas o pollo. Es conveniente pinchar las salchichas con un tenedor previamente.
  3. Hornear por 20-30 minutos. Al gusto lo tostada que quieras la verdura.

(5) Ensaladas

Las ensaladas por supuesto siempre son una de las más típicas recetas rápidas y sanas .

Al no tener que cocinar además, suelen ser relativamente rápidas. Aunque a mí al final siempre me acaban llevando bastante tiempo de preparar entre y cortando todo, mezclar, etc. XD

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.

Te dejo algunas ideas de ensaladas

Ensalada de queso de cabra, lechuga, maiz y tomate - Ideas para ensaladas
Ensalada de queso de cabra, lechuga, maiz y tomate
  • Ensalada de queso de cabra, lechuga, maiz y tomate
  • Lechuga, tomate, salmón y huevo duro.
  • Lechuga, tomate, maíz y Láminas de rabanitos.
  • Ensalada césar (sin salsa mejor) con pollo a tiras y cubitos de pan integral (yo tuesto una rebanada de pan integral en tostadora y la corto a cubitos con las tijeras).
  • Cogollos con anchoas y tomate.
  • Tomate con queso mozzarella fresco (lo hay bajo en grasas) o de skyr.

(6) Pasta rellena

Para mí es otra receta muy recurrente, porque es también muy rápida, muy rica y al hacer en lo posible todo casero, relativamente saludable. (Depende de lo que añadas como siempre).

Realmente se puede usar pasta normal en muchos casos, pero la gracia es que la pasta rellena fresca está lista en menos de 5 minutos. 😉 Y como aguanta al menos una o dos semanas en la nevera, se puede tener para un apuro.

  • Tiempo de preparación: Unos 10 minutos en total.

Pasta rellena salsa de tomate y rúcula

Pasta rellena con salsa de tomate

Una receta que se puede preparar también, es convertir la pasta rellena en una especie de "ensalada" templada. Le puedes añadir lechuga, o la rúcula especialmente le queda muy bien. Así como unos tomates cherry o tomate seco.

Para la salsa de tomate, yo uso tomate triturado (haciendo la receta más saludable que si usásemos tomate frito). Una vez retiro la pasta, lo cuezo unos minutos en la cazuela, con un chorrito de aceite y albahaca.

Pasta rellena con salsa de crema agria

Pasta rellena con salsa de crema agria. Recetas rápidas y ricas.
Pasta rellena con salsa de crema agria

Aunque tiene sus detractores, a mí la crema agria me gusta mucho, y suelo usarla a menudo en vez de nata. La hay también en versión baja en grasas además.

Para usarla como salsa para la pasta, simplemente preparo la pasta. Luego una vez cocinada y escurrida, la vuelvo a poner en la cazuela, y añado un poco de crema agria.

Y bueno, luego un poco de queso rallado. Y si es rallado al momento, más rico aún. A mí al menos me cuesta bastante comer pasta sin queso... Cosa de costumbre supongo.

Más variantes de pasta rellena

Como comentaba, la pasta rellena da mucha flexibilidad, y tienes opción a hacer muchas recetas rápidas, y otras no tanto. Depende de lo elaborado que lo quieras hacer.

Pasta rellena con champiñones, calabacín y bacon. Recetas rápidas y ricas.
Pasta rellena con champiñones, calabacín y bacon.

Por ejemplo, aquí un plato de pasta rellena con champiñones, calabacín y bueno, un poquito de bacon sin abusar de vez en cuando también queda bien. 🙂

(7) Empanada de hojaldre

Esta es otra receta sobre todo rápida que te puede sacar de un apuro. Incluso es ideal cuando tienes que llevar comida para compartir en algún evento. Se puede hacer todo lo vistosa que quieras.

  • Tiempo de preparación: 5 minutos + 20 de espera.
  • Ingredientes: Láminas de hojaldre, y el relleno que quieras.
  • Preparación: Simplemente, extender la lámina, poner los ingredientes, y cerrarla. Hornear por 20 minutos, hasta que el hojadre se ponga doradito.
Empanada de hojaldre - Recetas rápidas y vistosas
Empanada de hojaldre con jamón y queso: Una receta rápida, rica y aparente.
Para quedar bien en cualquier fiesta.

Recetas de empanada

  • Jamón y queso rallado (opcional añadir bacon y dátiles, le dan un punto genial).
  • Atún y tomate (cebolla opcional)

(8) Pollo al horno con patatas

Igual piensas que el pollo al horno con patatas es elaborado... ¡Pues nada más lejos! Realmente es una receta muy rápida, se prepara en apenas unos minutos y luego sólo es dejar que se cocine en el horno.

A nosotros nos costó encontrar la forma de que las patatas asadas al horno nos quedasen bien. Siempre nos salían o crudas, o quemadas. Hasta que descubrimos este truco que te voy a contar.

Y obvio, puedes cambiar la patata por otras verduras, como lo que te enseñaba en la receta de las verduras al horno de antes.

  • Tiempo de preparación: 5 minutos + 30 de espera.
Pollo con patatas al horno - Recetas rápidas y saludables

Ingredientes para 4 raciones de pollo con patatas

  • 4 Contramuslos de pollo, o 8 muslitos sueltos. O si prefieres, un pollo entero.
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, y pimentón al gusto
  • 8 patatas pequeñas

Cómo preparar pollo al horno con patatas

Cómo preparar pollo con patatas al horno - Recetas rápidas y fáciles - Patatas en su punto en el horno
  1. Poner el pollo en una bandeja para horno.
  2. Le añades sal, pimienta y pimentón al gusto por ambas partes.
  3. Cortas las patatas a la mitad.
  4. Salpimentar las patatas también.
  5. Poner un poco de aceite en el fondo, y colocar el pollo.
  6. IMPORTANTE: Poner las patatas boca abajo en la bandeja del horno. ¡Este es el truco para que las patatas asadas al horno queden en su punto!
  7. Cocinar durante 30 minutos.

Aprovechar los huesos del pollo asado para más recetas sanas y rápidas

¡Y ojo al dato! Puedes guardar los huesos y restos del pollo asado para hacer un caldo. Lo que te puede servir para hacer comida para otro día.

  • Con las verduras del caldo puedes o apartarlas para tomarlas tal cual.
  • También puedes hacer un puré y tener comida para otro día.
  • Nosotros luego con el caldo en sí, solemos hacer Ramen.
  • O también se puede hacer sopa, claro está. Te dejo a continuación una receta de sopa de arroz.

(9) Caldo casero de verduras y carne

Nosotros hace ya unos años que hacemos nuestro propio caldo. Va muy bien tener caldo guardado para hacer otras cosas, y que sea caldo casero hace que sea mucho más sano. Claro está. Además, aquí en Alemania no es tan frecuente el que vendan caldos (no, no hay caldos de brick). Si acaso algunos botes de cristal, y no son baratos.

Y luego tiene muchas utilidades, ¡No sólo sopa!

Ramen casero con huevo duro, carne y fideos. Recetas saludables. Caldo para aprovechar huesos de pollo asado.
Ramen preparado con caldo casero

Cómo hacer caldo casero

Se pueden hacer muchas variedades de caldo. Y lo mejor es, que te sirve para aprovechar restos que tengas, o de comida que no se usaría.

Hacer el caldo es bastante sencillo, aunque hay que cogerle el punto para que no te quede insulso.

En general, se trata de echar verduras y si se quiere también carne, y eso sí, conviene ponerle un poco de aceite y sal para que quede con más sabor.

¿Qué se puede poner para hacer caldo casero?

  • Restos de las hojas verdes del puerro.
  • Huesos de pollo.
  • Huesos de jamón serrano.
  • Jamón serrano en bloque.
  • Restos de carne.
  • Carne (y luego la aprovechas en un guiso, o ramen).
  • Judías verdes.
  • Restos de espárragos verdes.
  • Restos del tronco del brócoli.
  • Gengibre (para el ramen lo solemos poner).
  • Hortalizas en general: Zanahoria, patata, tomate, nabo, brócoli... Venden unos preparados para caldo en cualquier supermercado por aproximadamente 1 € que son muy prácticos.

Comidas que se pueden hacer con caldo

  • Ramen
  • Sopa
  • Cocido
  • Lentejas
  • Puré con las verduras del caldo

(10) Sopa de arroz

Este plato lleva algo más de preparación, pero como es tiempo de espera y no de estar cocinando, también es práctico.

Lee aquí: cómo hacer sopa de arroz.

Recetas de mi madre - Sopa de Arroz con jamón y huevo duro
Sopa de arroz con jamón y huevo duro

(11) Salmón al microondas

Esta receta de salmón con patatas, es también una de mis recetas sanas y rápidas preferidas. De las que suelo repetir cada semana.

Puedes ver cómo se hace el salmón con patatas al microondas aquí.

Receta de Salmón con patatas al vapor
Salmón con patatas panaderas al microondas

(12) Coliflor con patatas

Otra receta sencilla, rápida y sana es coliflor y patatas cocidas. Luego puedes acompañarla con un poco de queso fresco, queso rallado o bechamel.

(13) Arroz tres delicias

El arroz también es muy socorrido. Una de las recetas fáciles y rápidas de arroz que suelo hacer yo entre semana, es una especie de arroz tres delicias.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos + 20 de espera.

Preparación

  1. Cocer el arroz (puede estar hecho de otro día).
  2. Pasar por la sartén ingredientes al gusto: Zanahoria, Guisantes, Jamón cocido o serrano, tortilla, maíz...
  3. Añadir el arroz, un chorrito de aceite de oliva y rehogar en la sarten.

Más recetas sanas y rápidas

Te dejo referencias de algunas recetas más de otras blogueras ¡Algunas tienen muy buena pinta!

¡Y en el hilo de Twitter en el que pedí más sugerencias podéis encontrar más ideas, o aportar la vuestra!

Y por aquí sugieren un postre 😛

¿Tienes más recetas sanas y rápidas?

¿Conoces otras recetas sanas y rápidas? Puedes contarnos en los comentarios, y así nos das más ideas a todas. 😁

¡Y si tienes alguna receta sana y rápida en tu blog, puedes dejarnos también el enlace!

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