Tenía hace tiempo ganas de compartiros mi receta favorita: Canelones de carne. Una receta que me enseñó mi madrina, que es una estupenda cocinera. Y esta receta la aprendí bien pronto, diría que de lo primero que quise aprender, porque es que me encantan. 😀

Sé que hay gente que no le gustan los canelones sólo de carne, sino los que van rebajados con paté y así, pero bueno. Para gustos los colores. A mí la receta de canelones que realmente me gusta es esta. Decir que te tiene que gustar mucho la carne como a mí para que te gusten.

Canelones de carne

Receta de canelones de carne - Sin paté, sólo de carne. Foto de un plato de canelones.

Esta receta no es tan rápida, ni tan tan saludable como las que suelo compartir, pero ¡Es mi comida favorita!

Y la ventaja es que es una comida que puedes fácilmente preparar el fin de semana, y guardar unas raciones extra para entre semana.

  • Tiempo de preparación 1 hora (20 minutos de espera).

Ingredientes para 4 raciones de canelones

  • 12 placas de canelones (suelo hacer 3 por persona). También venden rulos para canelones preparados que no requieren pre-cocción y pueden ir directos al horno, aunque cuestan más de llenar.
  • 400 gr de carne picada mixta (calculo unos 30gr aprox por canelón).
  • 1 L de leche (puede ser entera o desnatada).
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
  • Harina.
  • Queso para gratinar

Cómo preparar la bechamel con Thermomix

Si tienes thermomix o otro robot de cocina, en un suspiro la tienes preparada sin mover un dedo. Yo al principio era reacia a hacerla así, prefería hacerla a mano. Pero realmente, queda muy buena y te ahorra mucho trabajo.

Aquí tienes una receta para prepararla.

Cómo preparar bechamel a mano sin grumos

Esta es algo más difícil y hay que hacerla muchas veces hasta coger el tranquillo. Y también las cantidades, porque yo al menos, la hago a ojo. Te cuento cómo la hago yo y mi truco para que la bechamel no quede con grumos.

  1. Se pone un chorro de aceite o mantequilla (yo uso normalmente aceite de oliva).
  2. Se añade 2 o 3 cucharadas grande de harina.
  3. Se remueve a fuego medio-fuerte hasta hacer una pasta homogénea.
  4. Se añade un chorrito de leche, y se remueve de nuevo hasta hacerla homogénea de nuevo. Lo mejor es remover con un batidor manual (varillas de cocina). Ojo que la cazuela que uses no sea de las que se rallan.
  5. Se repite una y otra vez: añadir leche, Homogeneizar la mezcla. Esta es la clave para evitar los grumos.
  6. Cuando va cogiendo la consistencia deseada. Se añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto (yo añado mucha nuez).
  7. Si ha quedado muy densa, añade leche poco a poco. Si queda muy clara, déjala cocer a fuego medio, sin dejar de remover.

Cómo preparar canelones de carne

  1. Preparar la carne en una sartén, con poco aceite.
  2. Cuando está cocinada, añadir nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
  3. Poner en la carne un poco de harina y mezclar.
  4. Añadir también leche, la que la mezcla acepte quedando una masa.
  5. Comprimir la masa, apartar del fuego para enfriar y reservar.
  6. Cocer o poner en remojo las placas según las instrucciones.
  7. Preparar la bechamel.
  8. Repartir las placas sobre un trapo de cocina sin rizo (tipo tela, no toalla).
  9. Rellenar los canelones con carne.
  10. Poner una base de bechamel en la bandeja de horno
  11. Ir colocando los canelones sobre la bechamel bien cerrados
  12. Cubrir con la bechamel restante. (En este punto, puedes dejarlo preparado de antemano por ejemplo por la mañana, y dejar para meter al horno antes de la comida).
  13. Añadir el queso para gratinar
  14. Cocinar en el horno unos 20 minutos, hasta que queden dorados.
  15. Dejar enfriar un poco. Lo que aguantes.

¡Y listo! ¡Qué aproveche!

Si pruebas mi receta de canelones, ya me cuentas qué tal. 😀

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